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布病是由布鲁氏菌（简称布氏菌）引起人畜共患的传染病。染上布病的家畜是类布病的主要传染源。人由于接触患病的牲畜或污染物而染上发病，能引起全身多个系统的损害，尤其是骨关节系统的损害较为明显，而且容易由急性转为慢性。接触布病牲畜的肉类能染上吗？答案是能。布病牲畜的肉和内脏都有布什菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4个月，在腌肉和冻肉中可存活15—45天，因此厨师、售货员，在切割、清洗制作过程中如不注意防护，易被染上。

皮毛加工、收购的工作容易患布病吗？布病疫区生产的羊毛、羊皮容易污染布氏菌，布氏菌在一般条件下能在皮毛上存活2—8个月，因而在接羔、育羔、剪毛的时候极易染上。因此皮毛收购、销售及皮毛加工人员易被染上。接触患有布病牲畜的肉类能染上吗？答案是能。布病牲畜的肉和内脏都有布氏菌存在，而且布氏菌可在生肉中存活4个月，在腌肉和冻肉中可存活15—45天，因此厨师、售货员、在切割、清洗制作过程中，如果不注意防护，容易被染上。如何破坏布氏菌的存活环境？此菌对湿热抵抗力较低，加热55度2小时、65度15分钟、70度5分钟可死亡，煮沸便立即死亡。

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