[VIP第1年] 指数:3
发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用。 试验方法 将各供试菌由固体斜面接至脱脂乳培养基中，于37℃条件下培养，四川牛粪发酵剂，活化2~3次，直至恢复活力。分别把供试菌种以3%接种量接种子消灭细菌脱脂乳中，培养直至凝固，四川牛粪发酵剂。 产酸性能实验 将各供试菌分别接种3%于消灭细菌脱脂乳中，四川牛粪发酵剂，接种后于37℃条件下培养，每2h观察测量一次pH值，并记录。
非发酵菌是一大类不能以发酵形式利用葡萄糖的需氧或兼性厌氧、无芽胞革兰阴性杆菌的统称，在分类学上分别属于不同的科、属和种，但表型特征比较接近。它们大范围存在于外界环境中，有的是人体皮肤黏膜表面的正常菌群组成部分，种类繁多，其中大多数是条件致病菌。由非发酵菌引起ganran的报告逐渐增多，特别是在医院gan ran中铜绿假单胞菌、鲍曼不动杆菌等占有重要地位。 非发酵菌是指一群不能利用葡萄糖或*能以氧化形式利用葡萄糖的革兰阴性杆菌。其中假单胞菌属的铜绿假单胞菌在肺部gan ran中十分重要；也是指一大群在厌氧条件下不发酵糖类的革兰阴性杆菌，主要包括假单胞菌属、不动杆菌属、黄杆菌属、产碱菌属等；指一大群不发酵糖类、专性需氧、无芽胞的革兰氏阴性杆菌。大多为机会致病菌，此类细菌从住院病人的痰、尿、血液、体液标本中的分离率日渐增高。
随着养殖水平的提高和养殖密度的加大，养殖后期的残饵、粪便等含氮有机物不断的增加，当池塘中的活菌降解能力超过饱和程度，会使池塘水体中的环境不断恶化，氨氮、亚硝等有du、有害物质大量积累。亚硝酸盐对鱼虾蟹的毒性较强，当水体中亚硝酸盐含量长期超过0.15mg/L以上，或短期在0.30mg/L以上就会造成严重危害，严重的甚至导致大面积死亡，从而对养殖造成很大的危害。 引起亚硝酸盐超标的原因主要有以下几点 : 1、养殖后期投料多，水中粪便，残饵过多积累。 2、大量用含氮高的有机肥料，施肥不当。 3、养殖中后期藻类大量死亡，藻类吸收亚硝酸盐作为营养，死亡后产生含氮的有机物。 4、水温及天气的影响。 5、池塘增氧能力不足，缺少氧气等。
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