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一般冷库多由制冷机制冷，使用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸腾，吸收贮藏库内的热量，然后到达冷却降温的意图。**常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸腾管等构成。按照蒸腾管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸腾管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸腾管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸腾管吸热后，昆明活动冷库，再送入库内而降温，昆明活动冷库，昆明活动冷库。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
冷库的非必须功用就是高温保鲜，那麼冷库高温保鲜的原理是怎样的呢？首先冷库应该是一个密闭的空间，并且在冷库的墙面和空中都涂有必定厚度的隔温材料，隔温材料的非必须功用就是间隔外界热量的进入，然后确保冷库不断处于高温形状抵达预定保鲜储藏的作用。在冷库的缔造进程中，材料的运用上也是一门学识，比方说冷库的外墙表面，咱们喷涂成白色或其他淡色，这样能够增加墙面对热量的吸收，开始就是冷库的密闭性，后边从前说到冷库是一个密闭的空间，密闭性欠好就会引起库内的温渡过高，这就和开着窗户吹空调的原理相同，在这种状况下冷库要抵达高温，就需求占用更大的功率，然后冷库工作的本钱也势必会随之增加，所以冷库的密闭性也是冷库建造时不得不留意的一个成果。
温度与农产品保鲜贮藏的关系：农产品采后，仍然是一个***，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品**变质，失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后的***保住营养和鲜活的品质，温度是**重要的影响因素。一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品**适保鲜温度是0℃左右。
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