哪些食物中有植酸?大豆、小麦面粉、稻米。大豆中植酸成分很高，在其中60%~80%的磷是以植酸方式存有的。它常与蛋白质和矿物原素产生一氧化氮合酶，而危害二者的可运用性，减少利用率。
多酚是豆类的抗营养成分要素之一，与蛋白质起功效，危害蛋白质的可溶，减少其使用率。多酚还可与蛋白质核糖核苷酸和胃蛋白酶起功效，危害消化吸收，进而危害豆类自身和肉类食品蛋白质的消化吸收。
日常服用的小麦面粉、稻米中也带有植酸。从药理学的视角上看，蛋白质种群越长的，配搭后的营养成分越高。
多酚是豆类的抗营养成分因素之一，可与蛋白质协同效应，危害蛋白质的溶解性并减少其使用率。哪些食物中有植酸?多酚还与蛋白质核糖核苷酸和胃蛋白酶相互影响，危害消化吸收，进而危害豆类和肉类食品蛋白质的消化吸收。
豆类植物甲基纤维素中的醛糖酸沉渣能够与矿物，钙，铁，锌等鱼种中的矿物混和产生螯合物，进而影响或降低身体对这种原素的消化吸收。
大豆带有身体没法消化吸收的胃肠胀气因素。这种要素在肠胃中因为病菌的功效，很多汽体的溶解，再再加上例如消化不好，非常容易发生肚胀，严重便秘等要素。因而，猪肉炖大豆是饮食搭配的忌讳。
植酸存有于大豆等沒有特制过的種子中。哪些食物中有植酸?跟盐酸一样，太多的植酸会防碍身体对铁、镁、锌、铜、锰等矿物的消化吸收。一般来说，泡浸、催牙、发醇等方法都能毁坏植酸。因而，提议在做五谷杂粮粥、榨豆浆时，提早泡浸粗粮和黄豆，或是将大豆制成豆芽菜等，提升在其中营养元素的使用率。
由于许多食材中带有植酸，这类化学物质会危害钙在肠胃的消化吸收，而且，当人体脂肪太多时还会继续产生皂钙，不但对补钙补锌功效并不大，乃至还会继续造成 钙摄取量进一步降低。
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